史氏鱘簡介

身體上覆蓋著五排骨板，短吻，尖吻能攪動泥沙。嘴在腹部，擅長拉伸，容易吃。嘴前有四根觸須，喜歡吃水下無脊椎動物和小魚。頭部小於1/3體長。無牙。嘴巴前面有兩對觸須。帶支撐翅片板的奇數翅片。

鱘魚有4屬23種。中國有2屬；鱅魚屬鰓膜互連，遊離，中國有2種，1種。鱘魚是與鰓峽相連的鰓膜，有16種，中國有6種。