如果外包公司拖欠員工工資，員工可以通過以下途徑追討工資:
(1)談判程序。談判是指勞動者和用人單位就爭議問題進行直接協商，以尋求解決爭議的具體辦法。
(2)向勞動行政部門舉報。勞動者可以向勞動監察保障部門投訴，勞動監察保障部門會介入。
(3)仲裁程序。仲裁程序是勞動爭議壹方當事人將爭議提交勞動爭議仲裁委員會處理的程序。