貴州畢節水務有限公司是由畢節市自來水總公司改制而成的現代供水企業，屬於國有企業。根據《中華人民共和國國有企業法》的規定，國有企業是指國家出資或者授權，國有資產占有企業的控制權，並管理其經營活動的企業。貴州畢節水務有限公司在公司名稱中明確了“國企”的身份，改制前的畢節供水總公司也是由政府出資。因此，貴州畢節水務有限公司是壹家國有企業。