在加工過程中，經過高溫高壓處理，殺死真菌，軟化骨骼，其實是安全的。當然也可能有壹些非法小作坊真的做壹些骯臟的小魚，他們做的產品衛生安全很難評價。
金仔是湖南文華食品有限公司旗下的野生魚休閑食品品牌，是目前中國同類產品中銷量最大的知名品牌。與業內其他品牌不同的是，金仔小魚是由100%純天然野生魚仔制成，不添加任何防腐劑和色素的休閑魚產品。是壹種安全、美味、方便的健康休閑食品。