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哪些食用膠是冷膠?

明膠,亞麻籽膠,根據益銘生物的查詢。明膠在高溫下會破壞凝固性能,60攝氏度以下需要溶解,60攝氏度以下就會凝固,是冷凝膠。

1,亞麻籽膠,0.5溶液在15攝氏度溶解度為70,在95攝氏度溶解度為90,屬於冷凝膠。

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