解釋：根據《中華人民***和國土地管理法》第二十六條規定：“水域及其底土、地下水屬於國家所有，可以依法劃歸集體所有。”因此，香梅水庫的水域、底土和地下水是屬於國家所有的。而根據《宜州市農村土地承包法》第十五條規定：“鄉、鎮、街道辦事處應當對集體所有的土地實行集體經營或者集體租賃，不得轉讓、出租、抵押或者變相轉移土地經營權。”因此，香梅水庫的水域、底土和地下水是屬於宜州區的集體所有，而不是幹集體所有。
對策：對於類似的歸屬問題，我們應該了解相關的法律法規，避免出現誤解和錯誤的判斷。同時，如果需要對水庫進行開發或者利用，應該遵守相關的法律法規，進行規範的審批和管理，並且應該尊重集體所有權，采取合理的方式進行利益分配和協商，避免引起社會矛盾和不必要的損失。