材料
活龍蝦1000g，蟹爪面包500g，澳洲堅果和墨魚100g，對蝦200g，玉米粒、芥藍、胡蘿蔔、枸杞子、雞蛋、色拉油適量。
工作方法
1，將龍蝦宰殺，取肉切粒；澳洲絲帶和墨魚分別切成粒。將上述原料與鹽、味精、蛋清漿混合備用。
2.蟹爪蒸熟去殼。把大蝦肉剁成泥，調好味，抹在蟹爪上搓成球，拖蛋液，卷上面包，放油鍋裏炸。
3、龍蝦肉、澳洲堅果、墨魚放入油鍋，加入芥藍粒、玉米粒、枸杞，勾芡，出鍋放入盤中，將炸好的蟹丸碼在周圍。
技巧
特性
外形美觀，外嫩內鮮，味道鮮美。
陳成軍(北京)