山蒼子燉豬腳
用蒼籽樹的根熬湯,有解乏降火的功效。人們經常用它作為食物補充。小時候家裏經常做這種湯。味道微苦。農忙的時候,我會帶壹根竹筒到田裏解渴,緩解疲勞。
如果用山蒼子的根做菜,要加配料——豬蹄(鴨、雞、兔)的墨魚幹、香菇幹。使用時根部要切成10 cm左右的段,較粗的要劈開,食指粗細為好。洗凈後將食材放入盆或碗中,放入適量清水,放入大鍋中大火蒸20分鐘,小火蒸40分鐘。還沒出鍋,香味四溢,老遠就能聞到是哪家燉的“草渣豬蹄”。這道菜在當地很受歡迎,幾乎家家都會做,但非本地菜有點難受,辣、苦、烈,所以這道菜只在當地流傳。