西灘鎮是全縣農業大鄉，以種植水稻、紅薯、花生為主，結合水果、茶葉、蔬菜生產，建成龍眼、荔枝生產基地2萬畝，種植桃、李、李1.1.000畝，年總產量8000多噸。蔬菜以冬季種植蘑菇和芥菜為主，蘑菇生產中掌握了“二次發酵技術”；芥菜形成了種植、加工、銷售的生產鏈條。
西湖鄉2007年人口4.3萬。梅營村除了6000人以外，都是以漢族為主，說普通話、閩南話和壹些客家話。