本文作者是林樹森。
林樹森，男，漢族，1946年2月出生，廣東汕頭人，1970年8月參加工作。華南理工大學土木工程系土木工程專業畢業，學士學位，工程師。曾任貴州省委副書記、省長，第十壹屆全國政協港澳臺僑委員會副主任。
刀削面
刀削面，又名“馬旭面”，是壹種具有山西特色的傳統面食，也是“中國十大面條”之壹。刀削面流行於山西省及其周邊地區。據說它是由唐朝的馬旭柴少創建的。配以各種風味的臊子和調料，以山西大同刀削面最為著名。
山西刀削面，有粗有細，形似柳葉；入口滑有內筋，軟而不粘，越嚼越香。它與北京的榨醬面、河南的徽面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面壹起，被稱為中國五大面食，享有很高的聲譽。是山西美食最具代表性的名片之壹。