在我的記憶裏，街邊大叔賣的烤紅薯總是格外的甜，裹著紅薯裏的焦糖，吃起來軟軟的，很好吃。
簡要介紹了沙地甘薯，是河南鄭州育成的壹種紅皮黃心，瓜形紡錘形，口感細膩的甘薯。河南省多為平原沙地，晝夜溫差大，所以造就了沙地紅薯的特點，含糖量高，糖化速度快。
紅薯本身含糖量高，是烤紅薯的上等原料。這是由於它的含糖量高，烘烤時間短。水只要幹了，就會析出糖，晶瑩剔透，軟軟的，甜甜的，好看，會引起食客的食欲。這也是烤土豆不可替代的。產量也是爆炸性的。
選擇紅薯品種紅薯的選擇很重要。不是所有的紅薯都適合燒烤。最好選擇紅皮黃心的紅薯。這種紅薯粉含糖量和含水量都比較高，烤出來的紅薯軟糯，更容易烤出蜜汁。
選擇紅薯的規格。家常菜不能選太大太粗的紅薯。畢竟家裏的烤箱功率有限，和外面的大烤箱鐵鍋沒法比。所以家裏最好選擇細長勻稱的紅薯。
烤紅薯前先把烤箱預熱到230度左右。低溫不要放紅薯。別怪坤哥沒教妳！千萬不要清洗紅薯。我相信很多人在家裏烤紅薯的時候都會把紅薯表面清洗幹凈。烤紅薯的大叔說，洗紅薯是最忌諱的，因為在清洗的過程中比較容易把紅薯的表皮弄破，而且還會進入壹些多余的水分，所以在烤紅薯的過程中，糖、糖、水都會流失。因為家庭原因，如果覺得泥巴多，比較厚，就用紙擦。