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為什麽街上賣的烤紅薯能這麽香?秘訣是什麽?

寒冷的冬天,對於剛下班放學疲憊不堪的行人來說,最大的安慰就是壹個街邊熱氣騰騰的烤紅薯。

在我的記憶裏,街邊大叔賣的烤紅薯總是格外的甜,裹著紅薯裏的焦糖,吃起來軟軟的,很好吃。

簡要介紹了沙地甘薯,是河南鄭州育成的壹種紅皮黃心,瓜形紡錘形,口感細膩的甘薯。河南省多為平原沙地,晝夜溫差大,所以造就了沙地紅薯的特點,含糖量高,糖化速度快。

紅薯本身含糖量高,是烤紅薯的上等原料。這是由於它的含糖量高,烘烤時間短。水只要幹了,就會析出糖,晶瑩剔透,軟軟的,甜甜的,好看,會引起食客的食欲。這也是烤土豆不可替代的。產量也是爆炸性的。

選擇紅薯品種紅薯的選擇很重要。不是所有的紅薯都適合燒烤。最好選擇紅皮黃心的紅薯。這種紅薯粉含糖量和含水量都比較高,烤出來的紅薯軟糯,更容易烤出蜜汁。

選擇紅薯的規格。家常菜不能選太大太粗的紅薯。畢竟家裏的烤箱功率有限,和外面的大烤箱鐵鍋沒法比。所以家裏最好選擇細長勻稱的紅薯。

烤紅薯前先把烤箱預熱到230度左右。低溫不要放紅薯。別怪坤哥沒教妳!千萬不要清洗紅薯。我相信很多人在家裏烤紅薯的時候都會把紅薯表面清洗幹凈。烤紅薯的大叔說,洗紅薯是最忌諱的,因為在清洗的過程中比較容易把紅薯的表皮弄破,而且還會進入壹些多余的水分,所以在烤紅薯的過程中,糖、糖、水都會流失。因為家庭原因,如果覺得泥巴多,比較厚,就用紙擦。

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