首先，材質好。材料是優質的肉鴨，北京鴨，用果木和炭火烤制而成。色澤紅潤，肉肥而不膩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。它以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名中外。
第二是技術好。胡同裏經驗豐富的師傅念叨著，“要粘秋肥，要吃烤鴨，壹定要選個晴天。鴨子壹清理幹凈，就用吹針把皮和肉之間的接縫吹幹凈，吹得均勻徹底。然後把鴨子掛在陰涼的地方，讓微風吹幹鴨皮，這樣烤出來的鴨皮就會又脆又脆。那好吃的真沒話說。”
壹個烤箱，壹根鴨桿子，全聚德走過了151年，壹直流傳到全聚德人對老手藝的不懈追求和金牌服務。
第三是宣傳。中華人民共和國成立後，全聚德壹直作為中國名菜的代表活躍在國際舞臺上。
1949 10 6月16日，國家領導人接受第壹任駐華大使——蘇聯大使羅申遞交國書時，以全聚德烤鴨款待貴賓，開啟了全聚德第壹次服務涉外國宴的先河。
外事活動尤其是國慶前後:遠在1960，10的烤鴨外交，最近又準備了2014的APEC晚宴。在今年9月3日紀念抗日戰爭勝利70周年閱兵中，全聚德還為外軍官兵提供了烤鴨送貨上門服務。
此外，全聚德還推出了微博和微信微信官方賬號，期待與客戶更多交流。
“全聚德”既古老又年輕，既傳統又現代，向著“中國餐飲第壹，世界美食，國際知名品牌”的宏偉願景奮勇前進。