其實這種說法是不科學的。
這是因為，壹個完整的谷物可以被我們吃掉:外殼、糊粉層、胚乳和胚。
而人們為了滿足大眾的口味需求，也為了方便糧食的儲存，把粗糧壹層層磨出來，加工成晶瑩剔透的白米，也就是我們在市場上買到的精制白米。
這就造成了我們吃的大米，只剩下胚乳，B族維生素、膳食纖維、維生素E等營養成分都流失了，只剩下大量的澱粉、壹部分蛋白質、少量的維生素和礦物質。
事實是，大米中確實含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，但含量降低了。
總的來說，米飯絕對不是垃圾食品，而是我們能量的來源。大米為我們提供能量——葡萄糖，這是我們大腦中唯壹可用的能量物質。如果缺乏葡萄糖，大腦就會缺乏動力，從而出現易怒、頭暈，甚至記憶力下降。
說大米是高熱量食物也是不科學的。
很多時候，人攝入的熱量遠遠超過米飯。我們不要比較那些油炸食品。再說說肉。熱量遠高於大米:每100克大米的熱量=117大卡，而每100克醬牛肉的熱量=246大卡。
所以，不要因為這樣的謠言而對大米產生懷疑，甚至不要吃~另外，如果想吃得更健康，就要註意飲食的粗細度，比如在白米中加入糙米、黃豆、山藥；也可以根據自己的喜好搭配雜糧作為主食，如黑米、小米、土豆等。