全國各地的蘭州拉面店生意壹直很好，吸引了全國各地熱愛面食的人來吃，但很多蘭州人對這樣的店“深惡痛絕”。按理說這蘭州拉面是蘭州的，這個蘭州人應該很喜歡，但是為什麽這麽惡心呢？其實其他地方的蘭州拉面並不是正宗的“蘭州牛肉面”，網上關於蘭州拉面的爭議也很大。
估計只有蘭州本地人才能分辨出哪些蘭州牛肉面是正宗的，本地人認為這些“假”蘭州拉面會影響其作為正宗蘭州牛肉面的聲譽。之前聽壹個蘭州的朋友說，其實全國各地蘭州的拉面店都不是蘭州人開的，都是外地的人開的，所以味道和正宗的差別很大。
在蘭州，沒有蘭州拉面這種東西，只有蘭州牛肉面，所以只要外地人說起蘭州拉面，蘭州人聽到都會很生氣。正宗的蘭州牛肉面其實應該是上面的樣子，顏色看起來是紅色的，看起來很開胃，還會加蘿蔔和小蔥，面條是黃色的。不過，最大的區別應該是牛肉。正宗的蘭州牛肉面會更紅，牛肉更多。這種蘭州牛肉面是蘭州人愛吃的。我們和當地人的叫法不壹樣，所以沒有蘭州拉面。