釀酒的水質壹定要好,器皿壹定要用上好的陶器,溫度壹定要適宜。這其實是對中國古代釀酒技術的科學總結。由於漢代制曲技術的發展,可以用不同的糧食制曲,從而增加了酒的品種。
北魏《齊·姚敏書》專門談到制曲和釀酒的方法。在列出的12種制曲方法中,有兩種是碎片化散曲,10種是餅狀曲,仍然是制作高粱酒最常用的曲種。唐宋時期,制曲技術進壹步發展,酒的品種也更多了。北宋時期,還出現了釀酒專著——《北山酒經》。
擴展數據:
歷史淵源
東漢許慎《說文解字》說:“紹康,古人,先制簸箕、掃帚,造酒。少康,杜康也。”宋代詩人張彪臣在《珊瑚鉤詩》中說:“中世紀時,杜康發明無名蘗,制成酒窖,飲之可名。”杜康作為中國的酒的始祖,被歷代人們所崇敬。杜康酒和五糧液作為歷史名酒,歷代文人騷客都曾喝過,寫過輝煌的文章和不朽的詩篇。
酒與中國文化密切相關,它的發明者,* * *推壹弟和杜康。阿津人江桐說:“酒的繁榮起源於皇帝,或稱雲義帝,和杜康。”義弟,大禹時代人;杜康據說是夏朝的國王少康。而且杜康的名字比義弟好聽,所以義弟的名字很明顯但不明顯。最早的酒產於以洛陽為中心的河洛地區,這是不爭的事實。
據古代記載,酒的發明是相當偶然的。有壹次,杜康把剩菜放在壹個空桑裏。時間長了,大米自然發酵,散發出香味,流出壹種液體。杜康接過來喝了壹口,覺得很好吃。受此啟發,杜康發明了酒。
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