肉串(香料的添加量要以5公斤鮮肉為基準)
配方壹:新疆羊肉串(武漢產)1.5色，味精(鮮度99%)70-90g，精鹽36g，特鮮1(武漢產)40g，姜、香蔥40g，糖7g，松肉粉25g，紅薯澱粉255g。將上述原料放入切好的肉條中，混合均勻，腌制10分鐘，然後用竹簽穿上串子烤熟。
配方二:十三香100g，味精(新鮮度99%，以下全用)70-90g，特鮮1包1，姜蔥各40g，糖7g，肉粉25g，紅薯澱粉250g。將以上原料全部放入切好的肉條中，拌勻，腌制15分鐘，然後穿起來烤。(註:以上兩種方法調味的肉的幹濕度是，羊肉串可以吸收香料而不掉落，不適合流水。水要是流出來就稀了，不容易保持風味。幹了就會耗油。還不如捧壹把肉在手裏，不用水也能感覺到濕潤。(可以從這兩個食譜中選擇，調出上千種串食。)