五常市優質的自然資源賦予五常大米獨特的品質。這種氣候條件使得當地收獲的大米顆粒飽滿,質地堅硬,米粒有光澤,香味濃郁。大米幹物質豐富,營養成分高,可溶性雙鏈糖含量高,所以吃起來很甜。
另外,因為支鏈澱粉含量高,所以米飯比較油。如果把壹碗飯倒進另壹碗,空碗沾滿了油珠,連壹粒米都掛不上。米飯清淡香甜,軟糯,清香爽口。
質量和技術要求
原稻:種子為吳優稻系列、松粳稻系列等通過審定,符合五常種植條件的粳稻品種。種子質量應符合GB4404.1的要求。
栽培技術:采用具有五常特色的壹期超早育苗、溫室旱育秧、旱育稀植。
加工工藝:清洗、去殼、碾米、白米分級、包裝等。,還有拋光或顏色選擇也可以。在大米加工中,除了符合GB5749要求的水之外,不添加任何物質。
感官指標:應具有五常大米的固有氣味,無異味。米粒呈半透明或半透明狀,顏色為藍、白、有光澤。煮飯時要有獨特的米香,米粒表面要有光澤。口感綿軟,微粘,微甜,微韌,冷卻後仍能保持良好的口感。