五常市優質的自然資源賦予五常大米獨特的品質。這種氣候條件使得當地收獲的大米顆粒飽滿，質地堅硬，米粒有光澤，香味濃郁。大米幹物質豐富，營養成分高，可溶性雙鏈糖含量高，所以吃起來很甜。
另外，因為支鏈澱粉含量高，所以米飯比較油。如果把壹碗飯倒進另壹碗，空碗沾滿了油珠，連壹粒米都掛不上。米飯清淡香甜，軟糯，清香爽口。
質量和技術要求
原稻:種子為吳優稻系列、松粳稻系列等通過審定，符合五常種植條件的粳稻品種。種子質量應符合GB4404.1的要求。
栽培技術:采用具有五常特色的壹期超早育苗、溫室旱育秧、旱育稀植。
加工工藝:清洗、去殼、碾米、白米分級、包裝等。，還有拋光或顏色選擇也可以。在大米加工中，除了符合GB5749要求的水之外，不添加任何物質。
感官指標:應具有五常大米的固有氣味，無異味。米粒呈半透明或半透明狀，顏色為藍、白、有光澤。煮飯時要有獨特的米香，米粒表面要有光澤。口感綿軟，微粘，微甜，微韌，冷卻後仍能保持良好的口感。