Xi安面很濃，和南方面的配料不同。Xi人把面條和配料視為壹個整體。壹碗顏色特別的面，用紅醋辣椒調的，忍不住大呼。
傳統的小籠包有番茄雞蛋、牛肉小籠包、各種素菜、辣醬、蝦醬、豬肉小籠包。都是做面條的好食材，有的還會常年供應。不管什麽時候來吃，味道都壹模壹樣。
Xi安臊子面
材料
材料:掛面300克，豬肉300克。
輔料:豆腐700g、幹辣椒5大勺、鹽5大勺、五香粉1大勺、土豆2個、胡蘿蔔1根、冬瓜300g、韭菜200g、木耳適量、幹黃花菜10g、蔥5根、姜1片。
1、土豆、胡蘿蔔、冬瓜，洗凈去皮。幹黃花菜，木耳泡發。把韭菜挑幹凈。
2、肉、肥、瘦分別切成小顆粒。
3、蔥姜切成小塊，紅辣椒切成圈。
4.將所有蔬菜切丁，將黃花菜切成小塊。
5、熱油，放入蔥、姜、花椒，翻炒。用油炒。
6.脂肪變色時，加入瘦肉、調料、鹽、五香粉，極其鮮嫩。翻炒至熟，加鹽。
7.煮面條
8.只是把盧倒在表面上。