寶秀是石屏縣的壹個鎮，也是雲南農村最大的集鎮之壹。寶秀五香鹹甜醬油生產已有50多年歷史。它是民國時期由當地壹個姓張的外地人發明的，後來摸索出各種配方。這種醬油在雲南中部享有很高的聲譽。寶秀五香鹹甜醬油選用優質大豆、糯米或紅曲，加入當歸、木香、砂仁、紅花、黨參、茯苓、丁香等80種中草藥制成發酵神曲，發酵壹年左右。制作時，先將黃豆炒熟、煮熟、蒸熟，按比例加入中草藥粉，搖勻制成豆餅，加蓋半個月；取出豆餅，壓碎，放入瓦罐或水泥池中，加入足量鹽水，拌勻發酵成黑豆醬；取出，放入鍋中煮沸，過濾去渣；然後將醬煮開，加入紅糖、茴香籽、陳皮、八角等輔料，即得成品。這種醬油色澤黑亮，醬酯清香，口感醇厚，鹹中帶甜，回味悠長。是很好的調味品，有健脾開胃的作用。(紅河)
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