根據蛋白質的含量，面粉可分為高筋面粉(> 30%)、中筋面粉(> 24%、& lt30%)、低筋粉(
擴展數據:
面粉的簡易鑒別方法:
1.目測:取少量面粉放在手掌上，白天在散射光下的燈下觀察。正常面粉是白色或微黃色，沒有雜音。異常面粉呈灰白色或暗黃色，顏色深且不均勻。輕輕壓平面粉，並根據標準樣品觀察麩皮含量。如果麩皮含量大且分布密集，加工精度達不到要求。如果面粉“傻白”，很可能是增白劑太多了。
2.嗅覺測試:正常面粉具有面粉固有的小麥味。取少量小麥粉在手裏，用嘴呼吸，使其微熱，聞壹聞。為了增加香味，也可以把小麥粉放在有塞子的瓶子裏，加入60℃的熱水，塞緊壹會兒，再把水倒掉聞聞。優質小麥粉具有面粉的正常氣味，無異味。有輕微異味、黴味、酸味、煤油味等異味的小麥粉，劣質劣質。
金龍魚官網-香滿園小麥粉