說到坐火車，外國人離開南通總會帶壹些特產。對於老年人來說，小時候春節的幾種茶是難忘的回憶。其中往往有扁棗，是長壽果大小的點心。
京棗用紅糖和白糖包裹。紅糖包裹的京棗，多稱為黃糖京棗。裹著白糖的叫洋糖棗。炒飯子平潮做北京棗的茶葉店不少，現在只有壹家叫平潮食品廠的還在堅持。去年，他們的紅糖大棗工藝被列入第四批南通市級非物質文化遺產名錄。
北京大棗雖然小，但是技術很復雜。搗臼、制坯、油炸、制糖、除雜等十二道工序:
空白制作過程完全是手工制作的。憑著多年的經驗，楊師傅捏出來的北京大棗原型大小形狀都很像。接下來是最關鍵的壹步——油炸。楊師傅說他們的油是天然棉籽油，分兩鍋，兩次炸。
原來這北京大棗能這麽脆，全是因為煎的精致。炒好的棗完全冷卻後，就可以加糖了。紅糖棗成品後，外觀如棗，表面光滑，中層褐色，內層金黃色，入口香、甜、松、脆。