由於新墾位於珠江入海口圍墾地區，泥層肥厚，水源豐富，環境凈潔，氣候適宜，所產蓮藕品質優良，風味獨特：夏季采收的蓮藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季節所收獲的蓮藕肥大豐滿，味道松粉、藕香濃郁。
新墾蓮藕壹般的采收季節壹般人農歷八月後開始，但精明的商家往往在八月份前就以買“藕青”的方式將整片藕田的蓮藕買斷，蓮藕在原田保鮮，據說等到春節前後湖北等地無法出藕時再分批起藕出售，獲利頗豐。
新墾蓮藕以往以出口為主，很少在國內普通菜市銷售，所以很多人雖然聽說“新墾蓮藕”，但真正認識“新墾蓮藕”的人也不多。新墾蓮藕與其它地方所產的蓮藕區別在於：新墾蓮藕藕筒短圓，藕皮稍厚，色香更濃，且鮮藕可存放的時間較長。
近年來，在各有關部門的大力支持下，“新墾蓮藕”這壹地方名優產品的種植生產得到了長足的發展，目前種植面積達到2萬多畝，年產量達到3.2萬噸。由於突破了蓮藕的真空保鮮技術，蓮藕的保鮮期以前的四至六天延長到四、五個月，並已以凈藕真空裝的方式擺上部份超級市場及食品連鎖店的貨架上。但消費者購買時壹定要認明產地和註冊商標。