1，浸泡:把買來的新鮮小腸翻過來，把上面的臟東西洗幹凈，然後用清水浸泡18到24小時。
2.刮腸:在壹個大盆裏斜放壹塊木板，然後準備壹把無刀片的刮刀或者帶邊的竹板。取出泡好的小腸，放在木板上。用刮刀或竹板刮掉小腸內壁的油脂和不用的部分，直到小腸刮成透明膜。刮完之後，壹頭豬的小腸大概只有1碗。
因為板子是斜著放在大盆裏的，刮下來的油等東西會流到大盆裏，不會弄得到處都是臟東西。另外，刮的時候要註意用力均勻，註意不要刮到腸子。
3、沖洗:腸子刮幹凈後，可以沖洗。洗之前先用細鹽搓幾下，這樣容易把臟東西洗掉，去掉異味，然後再漂洗，等等。
4、灌:把腸子的壹端放在水龍頭上，灌滿水，檢查有沒有破的地方，如果有，就從那裏切開，防止倒肉時從破處漏出來，最後洗幹凈。
5、清洗:將小腸翻壹遍，撕掉前面附著的破損腸膜。
完成這壹步，就算腸衣做好了，如果有現成的肉餡，也可以直接倒。如果準備好的腸衣暫時不用，也可以用鹽水浸泡，冷藏兩三天再用。
補充說明:
1，專用腸道刮痧刀有三種:竹的，膠的，鐵的。在家制作時，可以選擇無刃刮刀或帶棱紋的竹板，長約三寸，寬約兩寸，但刀刃不要鋒利，要平齊。
2.市面上的腸衣成品都是鹽漬腸衣或者風幹腸衣，也就是上述腸衣經過鹽漬或者風幹。這些專業的處理方法不適合家庭使用，我就不介紹了。
3.將準備好的腸衣浸泡在鹽水中12小時以上，可以增強腸衣的彈性。