網紋鮑魚呈深褐色，橢圓形，邊緣薄，枕底串珠，底寬而平，尾尖，肉大而肥。用刀切開後，橫截面有網狀紋路，故名網狀鮑魚。
中澳也產不規則枕珠鮑魚，澳洲鮑魚需要很多天才能長大，口感堅韌，有“木”的感覺。日本千葉縣產的鮑魚原本最有名，但由於近年來海水汙染，現在產於日本青森縣，品質最好。
2.極品鮑魚
吉品鮑又稱長臂猿鮑。中國青島、海南、臺灣省也有產，但公認日本巖手縣最好。極品鮑魚外高內低，形似元寶，中間有明顯的線痕，堅硬如枕，比網鮑小。
普通食客是消費不了的，所以吉品寶是市場上最受歡迎的。極品鮑魚味道濃郁，色澤美觀，耐嚼，口感好。選購時，體鼓、色澤金黃的鮑魚為上品。
3.大麻鮑魚
雜色鮑又稱雜色鮑，船形，小，側面有針孔，色澤金黃，肉質細嫩。味道很好。因為雜色鮑在海底的巖石縫隙中活動，用鐵針捕捉留下的針孔是區分它的最好標誌。
擴展數據:
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分，鮑魚營養價值高，富含球蛋白。鮑魚肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質。
壹種叫做疏螺旋體素的生物活性物質可以從鮑魚肉中提取。實驗表明，它能提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率，但不損害機體正常細胞，保護機體免疫系統。
鮑魚能雙向調節血壓，因為它能“滋陰平肝強腎”，調節腎上腺分泌。鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。鮑魚含有豐富的維生素，其中大部分是維生素A，是保護皮膚健康、視力健康、增強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
人民網-鮑魚營養價值高，但不要吃它的內臟。