星巴克的商標有2種版本，第壹種版本的棕色的商標由來是由壹幅16世紀斯堪地那維亞的雙尾美人魚（希臘神話中的塞壬[1]）木雕圖案， 她有赤裸乳房和壹條充分地可看見的雙重魚尾巴。
後來星巴克被霍華·蕭茲所創立的每日咖啡合並，所以換了新的商標，第二版之商標，沿用了原本的美人魚圖案，但做了少許的修改，她沒有赤裸乳房，並把商標顏色改成代表每日咖啡的綠色，就這樣融合了原始星巴克與每日咖啡的特色的商標就誕生了。
目前位在美國西雅圖派克市場的“第壹家”星巴克店鋪仍保有原始商標，其內販售的商品也多帶有這個商標。這所謂的第壹家事實上已經遷離原址，雖然仍在派克市場街上。
在2006年的9月，星巴克又重新讓棕色的商標復活，不過只限於熱飲的紙杯上。星巴克指出，公司是為了慶祝35周年紀念，並且象征其商標來自美國西北部太平洋沿岸地區的傳承。但這個活動會在9月底結束，而且只限美國。
2011年1月，星巴克公布新的商標，取消了舊商標的“STARBUCKS COFFEE”字環，僅保留中間的美人魚圖樣，預定3月起全面更換。但此新商標引起正反兩極的意見
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