1.蔡氏
凍鱈魚片適量，鹽，五香粉，味噌，食用油，料酒，蠔油。
第二步
(1)解凍鱈魚片以備後用。
(2)在碗中加入適量的料酒、五香粉、蠔油、鹽、味噌做成鹵魚汁，將鱈魚片腌制20分鐘。
(3)打壹個蛋清，加入少許面粉、鹽、蠔油調成面糊，加入魚片，使面糊均勻包裹魚片。
(4)鍋中倒入食用油，油七分熱，放入鱈魚翻炒。
(5)將鱈魚炸至金黃色，取出裝盤，加入適量的辣椒圈、洋蔥絲等裝飾。
擴展數據
壹、鱈魚的營養價值
1.鱈魚含有大量的蛋白質、維生素、鈣、硒等營養物質。
2.Cod對心腦血管系統有很好的保護作用，對高血壓、心肌梗死等慢性心腦血管系統有很好的預防作用。
二、cod購買技巧
1.看標簽:預包裝的鱈魚標簽應包含名稱、產地、生產日期、保質期、凈含量等內容。，且標簽應印刷清晰，商標形狀應完整。
2.看包裝:包裝要密封好，包裝袋內的產品不解凍，不保稅。
3.看生產日期:購買時，選擇最晚的生產日期。生產時間長的鱈魚，味道會變差。同時註意生產日期是否被更改或打印過兩次。
4.看鱈魚的表面:觀察鱈魚的表面，看是否有過多的霜。如果霜太多，說明鱈魚被反復凍過，最好不要買。
5.看儲存環境:觀察冰櫃溫度是否在-18度以下。零下18度以下的冰凍環境，說明鱈魚的儲存環境是穩定的，鱈魚的質量也會相對穩定。