鴨糞香是壹個常見的名字，它還有壹個更優雅的名字，叫“銀花香”，有野生金銀花的香氣。鴨糞香屬於六大茶類中的烏龍茶，是廣東烏龍茶——鳳凰單叢香型。
名字的由來:茶樹種植在“鴨屎土”(黃壤)的茶園裏。因為茶葉品質好，茶農擔心茶樹被別人偷吃，所以有個俗稱，說是“鴨屎香”。
什麽是鳳凰單叢？鳳凰叢珊主要產於廣東潮州市。鳳凰是當地地名，以鳳凰山命名。至於叢珊，它之所以被命名為鳳凰單叢，是因為它過去壹直實行單廠采摘、單廠生產和單廠銷售。但是現在從經濟效益來看，這樣的單株已經很少了。
因為都是有性繁殖，茶樹容易變異，不同環境自然條件不同，鳳凰單叢可以分為肉桂、黃芩、草木樨等十種，八十多個品系。
鳳凰單叢的特點是它的香味，被稱為茶中的香水。除了鴨屎香，鳳凰還有很多香型。有十個著名的香型，即黃之香、梅裏蘭香、杏仁香、桂花香、蘭芝香、玉蘭香、生姜香、夜來香香、柚子香和肉桂香。
沖泡建議:蓋碗/茶壺150ml，水溫100攝氏度，茶葉量8g左右，5秒左右上湯。