4成陽澄湖大閘蟹被上海人吃掉,上海人喜愛上陽澄湖的大閘蟹,因為陽澄湖的大閘蟹質量高,味道好,名氣又大。陽澄湖蟹公館大閘蟹能成為遠近聞名的美味,並不是浪得虛名。“陽澄湖大閘蟹,歷來被譽為蟹中之冠,是國家工商總局認定為中國馳名商標,在上海人心目中的認知度壹直很高。
陽澄湖大閘蟹的好,勝在味道。在不蘸醋的情況下,它的鮮甜更勝壹籌;如果不使用那繁復的蟹八件,直接上嘴吃的話,會發現它的蟹殼相對脆軟,不那麽費牙。陽澄湖大閘蟹名聲不僅在外在內也很好。壹是營養價值高,到五,八月份蟹黃飽滿,這是多數蟹種無法比擬的。二是肉質好,滑嫩不粗糙,吃起來口感特別好。三是品相好,相比別的蟹種外形美觀大方。四是生命力頑強,經過速凍休眠可存活二十天左右,便於攜帶,種種好好讓其名聲在外!
每到蟹季,江浙各地的螃蟹源源不斷地運往上海,十六鋪碼頭上人聲鼎沸,諸蟹爭芳鬥艷,熱鬧非凡。相比於太湖、固城湖、洞庭湖等產地,陽澄湖距離上海最近,交通也便利。新鮮捕捉的蟹連夜裝運,到了上海依然鮮活健壯,吃起來自然比他處的螃蟹更鮮美些。
此外,陽澄湖蟹的出名,還得益於“品牌效應”。陽澄湖邊有個巴城鎮,鎮上有個義隆漁行。老板毛阿四出身貧寒,從壹個小漁攤開始,逐漸做成當地知名的漁行。隨後,他與人合資創建冰廠,又買了小輪船,保證水產能新鮮送到上海。