壹、鹹海鮮的制作過程如果要用鹽來烤海鮮，就必須準備大量的鹽，因為鹹海鮮的特點是在炒菜的時候，鹽可以提高溫度，利用鹽的余溫把海鮮煮熟。同時，買回來的海鮮要在延遲前提前蒸熟，這樣可以縮短鹽烤的時間，味道也不會太鹹。給蒸好的海鮮在鹽裏挖壹個大洞，放進去，然後蓋上鹽繼續加熱，利用鹽的余溫讓海鮮慢慢品嘗。
二、腌制海鮮要註意什麽？腌制海鮮的制作步驟雖然簡單，但是使用的食材壹定要足夠新鮮，因為大家都知道海鮮壹定要新鮮吃。死海鮮不僅會影響口感，還會影響肉的質感。會打折扣；如果海鮮長時間死亡，很容易導致人拉肚子，所以要選擇購買新鮮的海鮮。常用的海鮮種類有黑虎蝦、田螺、鮑魚等。黑虎蝦不僅大，而且非常好吃。
三。總結為了讓腌制的海鮮更加美味，檸檬必不可少。檸檬切片均勻拌海鮮或者直接擠出檸檬汁。檸檬本身所含的檸檬酸不僅能殺滅海鮮表面的微生物，還能有效去除魚腥味。檸檬的酸味可以激發海鮮本身的鮮味。壹般情況下，腌制65，438+05分鐘即可腌制。最好選擇粗粒海鹽或者粘稠的粉鹽。這種用鹽烤蔬菜的方法，就是通過鹽把溫度傳導到食物上，讓煮熟的食物更好地保留食物本身的風味。