揚州特產有寶應荷藕、高郵鴨蛋、高郵湖大閘蟹、邵伯菱、儀征紫菜薹、廣洋湖青蝦等。
壹、寶應荷藕
寶應荷藕又名寶應蓮藕，是江蘇省寶應縣的特產，是中國國家地理的標誌性產品，蓮藕通常在每年4月下旬生長，6月至7月是花蓮期，蓮花在7月下旬至次年4月首次采摘，不同季節收獲的蓮藕品質和風味不同。
二、高郵鴨蛋
高郵鴨蛋被國家質檢總局批準為“地理標誌產品”。近年來，已開發出紅太陽、三虎、勤友等壹批優質品牌，並獲得馳名商標和綠色食品標誌，高郵鴨產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以產雙黃蛋而聞名國內外。
三、高郵湖大閘蟹
高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產，自宋代以來，高郵湖大閘蟹已成為揚州人的壹道美味佳肴，高郵湖大閘蟹產於江蘇省高郵市高郵湖水域和流域。
四、邵伯菱
邵伯菱有四個角，上下角稍長，尖尖向上，左右角卷曲、有棱，像角，因此，邵伯苓俗稱“羊角青”，殼薄，鮮荸薺嫩綠色，煮熟後變成橙黃色，這是壹種很好的水果。
五、儀征紫菜薹
儀征紫菜薹皮呈紫色，細長，葉片披針形，葉脈紫色，葉片綠色，翅膀明顯。總狀花序，有綠色的芽和紫色的花莖，烹調後呈綠色，炒後呈深紫色，嫩，無渣，甜而香。
六、廣洋湖青蝦
廣洋湖青蝦是江蘇揚州寶應的特產，壹種經濟價值很高的淡水蝦，它生長快，個體大小大，繁殖快，生命力強，在我國淡水湖泊中廣泛分布。