1，揚州炒飯
揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。
揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且註重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
2，樊川小肚
樊川小肚，俗稱蒲包肉。可溯至清代早期，距今約有300余年的歷史，是江蘇地道的漢族傳統小吃。後來經過壹代代碼人的不斷加工、改進，如今的“樊川小肚”已是聲名遠播，著名作家汪曾祺在小說《異秉》中也曾提及。
3，高郵雙黃鴨蛋
高郵雙黃鴨蛋是高郵的特產，地方傳統名菜之壹。高郵壹帶盛產高郵鴨(又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之壹)產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。
4，高郵湖龍蝦
高郵湖龍蝦是高郵市的特色水產品之壹。在高郵湖分布較多，且多分布在高郵湖北部（高郵市界首鎮）和西部（淮安市金湖縣）。2016年9月9日高郵湖龍蝦首次出口香港，據悉，這是全國鮮活小龍蝦出口“第壹單”。
5，揚州醬菜
揚州醬菜是壹道產於江蘇省揚州地區的特色傳統醬菜類美食。是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內外。
百度百科-揚州