揚州最有名的土特產有：寶應荷藕、高郵鴨蛋、高郵湖大閘蟹、邵伯菱、儀征紫菜薹、廣洋湖青蝦、涇河西瓜、寶應核桃烏青菜、沙頭綠殼雞蛋、揚州漆器等。
1、寶應荷藕又名寶應蓮藕，是江蘇省寶應縣的特產，是中國國家地理的標誌性產品，寶應蓮藕主要是紅蓮，據史料記載，唐朝大師鑒真東渡時，將揚州紅蓮帶到日本，種在奈良唐昭帝廟，播下了中日友好的種子，蓮藕通常在每年4月下旬生長，6月至7月是花蓮期，蓮花在7月下旬至次年4月首次采摘，不同季節收獲的蓮藕品質和風味不同。
2、高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產，自宋代以來，高郵湖大閘蟹已成為揚州人的壹道美味佳肴，高郵湖大閘蟹產於江蘇省高郵市高郵湖水域和流域。
3、高郵鴨蛋被國家質檢總局批準為“地理標誌產品”。近年來，已開發出紅太陽、三虎、勤友等壹批優質品牌，並獲得馳名商標和綠色食品標誌。
4、廣洋湖青蝦是江蘇揚州寶應的特產，壹種經濟價值很高的淡水蝦，它生長快，個體大小大，繁殖快，生命力強，在我國淡水湖泊中廣泛分布。
5、涇河西瓜是江蘇省揚州市寶應涇河鎮的特產，早在1985年就開始種植西瓜，2002年被省批準為無公害產品，涇河西瓜園被列為揚州市特色示範園和江蘇省農科院確定的優質西瓜生產基地。