伊林思也被稱為雷司令,利斯靈和伊林思。如果說霞多麗是白葡萄之王,那麽伊林思就是白葡萄女王。薏米釀的酒微甜,通常有梨或鮮瓜的味道。
它的起源壹直是個謎,最早的種植記錄在德國萊茵河地區。是德國和阿爾薩斯最好最細致的品種。屬晚熟型,適合大陸性氣候(如萊茵河)耐寒,多種植在陽坡和砂質粘土上,產量高,是優質品種中最高的。
伊思琳生產的葡萄品種特點明顯,淡雅的花香中夾雜著植物香,往往還伴有蜂蜜和礦物香。酸度很強,但往往能與葡萄酒的甜味相平衡;豐富、細致、均衡,非常適合長期儲存。
除生產幹型白酒外,晚摘貴腐型甜型白酒品質極佳,即使成熟度過高,也往往能保持較高的酸度,香氣濃郁淡雅。經過幾十年的陳釀,品質可以媲美賽美蓉。