伊林思也被稱為雷司令，利斯靈和伊林思。如果說霞多麗是白葡萄之王，那麽伊林思就是白葡萄女王。薏米釀的酒微甜，通常有梨或鮮瓜的味道。
它的起源壹直是個謎，最早的種植記錄在德國萊茵河地區。是德國和阿爾薩斯最好最細致的品種。屬晚熟型，適合大陸性氣候(如萊茵河)耐寒，多種植在陽坡和砂質粘土上，產量高，是優質品種中最高的。
伊思琳生產的葡萄品種特點明顯，淡雅的花香中夾雜著植物香，往往還伴有蜂蜜和礦物香。酸度很強，但往往能與葡萄酒的甜味相平衡；豐富、細致、均衡，非常適合長期儲存。
除生產幹型白酒外，晚摘貴腐型甜型白酒品質極佳，即使成熟度過高，也往往能保持較高的酸度，香氣濃郁淡雅。經過幾十年的陳釀，品質可以媲美賽美蓉。