李希鎮是廣東沙糖桔的主要產地，家家戶戶都種沙糖桔。沙糖桔於2003年註冊為“彩虹橋”商標，被農業部質量安全中心認證為“無公害農產品”，被廣東省農業廳認證為“無公害農產品產地”。
由於李希鎮獨特的氣候和自然資源，生產的沙糖桔果實大小均勻，香甜多汁，含糖量高，有蜂蜜的味道。它適合消費者的口味，已成為市場上的搶手貨。每年沙糖桔成熟的季節，省內各地、上海、浙江乃至河南、遼寧的果商絡繹不絕，爭先恐後地向果農收購沙糖桔，交易場面十分繁榮。如今暢銷珠三角、浙江、上海、天津、北京、香港、澳門。
李希鎮將繼續引導發展種植沙糖桔，擴大規模，每年以五到十個百分點的速度增長。同時，加大招商引資力度，拓展沙糖桔果品深加工和貯藏服務。還計劃將李希鎮建成觀光休閑勝地。