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永川皮蛋屬於哪裏?

永川皮蛋是地理標誌證明商標。

創作於清朝(重慶)光年間

永川皮蛋風格獨特:成熟的皮蛋蛋白和蛋黃上有松葉圖案;蛋白質呈棕色或桃油色的琥珀色,半透明,有彈性;蛋黃外黃內綠,蛋心呈彩色硬或鮮紅色半固態糖心,實而不硬,薄而不流。

永川皮蛋具有無鉛、花紋疏松、蛋清呈透明棕色、蛋黃呈油橙色的特點。正宗的永川皮蛋,滿是松花,若隱若現,褐色的蛋白,橘黃色的蛋黃,像琥珀帶珠,千姿百態,栩栩如生。據分析,蛋白質是在溶於水的過程中。生成的鹽和遊離氨基酸經常向不同方向擴散,形成晶體圖案。因為類似松針,所以叫皮蛋。

據了解,永川皮蛋始建於1822年(清朝道光年間),距今約有160年的歷史。解放後,永川皮蛋由永川縣食品公司管理。通過生產工藝的不斷創新,永川皮蛋的質量得到了提高,產量也有所增加。已成為永川著名特產,暢銷巴渝,走向全國。1981年,永川皮蛋被評為四川省優質產品。

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