永定特產壹:客家打圓場
客家肉丸是福建永定的特色小吃，屬於客家人特有的美食。它的制作工藝非常精細，重點是錘壹個人物。以豬肉丸子、牛肉丸子、牛筋丸子、魚肉為主要原料，生產出的丸子口感純正，柔軟爽滑，風味獨特。
永定特產2:永定牛肉丸
永定牛肉丸是福建龍巖的特色小吃。它是以優質鮮肉和木薯粉為主要原料，再加入適量的鹽制成的。反復揉搓後做成大拇指大小的肉丸，然後冷水漂洗半小時，撈出。永定牛肉丸的湯汁鮮美，酥脆，回味無窮，不油膩。
永定特產3:永定紅柿
福建省生產柿子最多的縣，品質優良，遠銷日本和國外，經濟效益高。全縣紅柿種植面積5330公頃，產量5萬多噸，逐步形成了農、工、貿壹體化的紅柿生產經營體系。柿子、柿子酒、柿子脯、柿子醬等系列產品相繼開發成功並投放市場。
永定特產4:永定幹菜
“閩西八大工程”之壹，已有400多年的歷史。它是從芥末中蒸幹提煉出來的。制作精細，易於保存，可清蒸，幹炒，或浸泡。永定幹菜扣肉是閩西名菜之壹。2011，“永定幹菜”被授予地理標誌商標。
永定特產五:萬英茶
起源於清朝嘉慶年間，由東鄉名老中醫盧增雄根據30余年的臨床經驗，采用30余種道地中藥材，通過傳統中藥制劑技術配制而成，可治療多種外感疾病和消化道疾病，療效顯著，產品暢銷國內外。2007年，“蔡山堂”萬英茶被評為首批“福建老字號”。並被評為福建省著名商標和名牌產品。