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北京哪裏有歷史悠久的官方美食?

作為壹道官方菜肴,譚家菜不容易流傳下來。20世紀初,京城最著名的三大私房菜:軍事領域的“段家菜”,金融領域的“王家菜”,銀行領域的“任家菜”,都是隨著政府官員的起起落落,最終銷聲匿跡。然而,譚家菜,壹個清代官僚家庭生產的私房菜,因其獨特的顏色,香味和形狀而在北京紮根。官方菜肴

譚家菜出生在中國晚清官員譚宗遜的家裏。譚宗俊父子愛吃山珍海味,譚女主人廚藝精湛,不惜聘請北京名廚前來學習,不斷吸收各派名廚之長,久而久之,創造出獨具特色的譚式菜肴。譚家菜作為壹道家常菜,因其選料考究、制作精美,尤其是重火、重調味的工藝特點,在當時的京城頗有名氣。後來,由於譚家運不佳,他不得不以經營為生,這使得以進壹步發展。

目前北京唯壹壹家專門做宮家菜的餐廳是回龍觀的宮家菜,已經註冊了商標。

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