天津產的河豚是世界上最有名的，它最鮮美的味道是魚白。其質地甜、膩、嫩，口感為海中之冠，以至於民間有“不吃魚白，不知魚味”之說。壹百條魚吃魚白了就沒味道了。眾所周知，宋代大詩人蘇軾愛吃河豚。他的朋友陸元明曾經問他河豚有多好吃，他和蘇軾壹樣有才華。他憋了很久，只說了壹句“值得為之而死”。後來，這個典故成了佳話。清代的《金門百味》詩中有壹句“無愧東坡甘死，人人拼命吃河豚”。
宋代詩人嚴友宜也寫過《河豚》，描寫魚白的鮮美。
藜蒿又矮又肥，正好是河豚想上去的時候。
甜美遠勝西方牛奶，這壹點吳王那天並不知道。