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魚百德任劍美食

很多人不經意看了電影《糗主》,發現了“魚白”這個詞。我以為是魚的肚子,結果錯了。魚白,作為壹道美味,指的是河豚的魚白,也就是雄性河豚的精巢,也叫石乳。至於這個名字的由來,估計是取自蘇軾的名句“甜美遠勝西乳,吳王不知。”

天津產的河豚是世界上最有名的,它最鮮美的味道是魚白。其質地甜、膩、嫩,口感為海中之冠,以至於民間有“不吃魚白,不知魚味”之說。壹百條魚吃魚白了就沒味道了。眾所周知,宋代大詩人蘇軾愛吃河豚。他的朋友陸元明曾經問他河豚有多好吃,他和蘇軾壹樣有才華。他憋了很久,只說了壹句“值得為之而死”。後來,這個典故成了佳話。清代的《金門百味》詩中有壹句“無愧東坡甘死,人人拼命吃河豚”。

宋代詩人嚴友宜也寫過《河豚》,描寫魚白的鮮美。

藜蒿又矮又肥,正好是河豚想上去的時候。

甜美遠勝西方牛奶,這壹點吳王那天並不知道。

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