雲南著名特色小吃過橋米線已有壹百多年的歷史了。它的來歷傳說是在清朝時，滇南蒙自縣城外有壹湖心小島，壹位秀才常常到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子就經常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線就已經不熱了。後來壹次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋壹樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、童子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，把各種配料切得薄薄的，到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽，非常好吃。此法壹經傳開，人們紛紛仿效。因為到島上要過壹座橋，大家為了紀念這位賢妻，後世就把這種米線叫做“過橋米線 ”了。
雲南過橋米線，以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，鹹淡相宜而成為雲南特色風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；將雞脯、豬裏脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟；米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。吃時，以大“海碗”盛湯，加味精、胡椒、熟雞油，湯滾油厚，碗中不冒壹絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋搕入碗內，繼將肉片氽入湯中，輕輕壹攪，霎時變得玉蘭片似的雪白、細嫩。然後放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映，奇香沁人，使人胃口大開。後來經過歷代滇味廚師不斷改進創新，雲南過橋米線聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的壹道著名特色小吃。
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