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糟粕醋火鍋的來歷

糟粕醋已經有500年的歷史,源自海南文昌,糟粕醋火鍋是以酸辣口味出圈,沒有泰式菜那種極其重的酸辣,而是淡淡的,湯底特別鮮,適合喝湯。糟粕醋和糟粕醋口味的火鍋也成了海南大街小巷的美食,也是對於外地人旅遊的壹張名片,只要到海南就必然會打卡的地方菜。

在鋪前,糟粕醋小吃十分聞名。舊時,人們發現釀酒剩余的酒糟繼續發酵會變酸,糟粕醋由此得名。煮制成湯,澆在海鮮牛雜蔬菜上,成就了壹道鋪前人日常的美味。

人們越來越喜歡酸辣口味的菜品,像國內十大最火的國民小吃中,酸辣粉如今排名第壹。

包括很多新消費賽道的新零售產品,酸辣口味的都賣得特別好,像是酸辣雞爪等。而越來越多的餐企也開始瞄準這個味型

糟粕醋火鍋品牌主打的都是當天新鮮海鮮現做,而且都是市面上賣的較貴的海鮮品類,像是鮮活的羅氏蝦、生蠔、鰻魚、鮑魚,包括盒馬推出的糟粕醋火鍋也是主打新鮮,提出了“水族館裏吃火鍋”的概念,海鮮產品現殺現煮,保證口感,就會非常吸引食客

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