酸辣中帶著酒糟的醇香,雖然和東陰功壹樣屬於風味濃郁的酸辣鍋底,但渣渣醋鍋底口感更為簡單,可以吸收不同食材的甜味,使得湯汁層次豐富。
近兩年,在競爭激烈的火鍋市場,不時出現壹些小眾口味,牛肉、雞肉、火鍋大排檔的人氣迅速積累。
盒馬推出特色鮮明的海南糟粕醋鍋底。
2022年火鍋季,盒馬推出了極具特色的海南糟粕醋鍋底,酸辣而不刺激。酒糟帶來了醇厚的口感和淡淡的米香。據盒馬研發專家介紹,與麻辣、冬陰功等香味濃郁的鍋底相比,糟粕醋鍋底的香味比較簡單,適合各種食材,其中的甜味使得湯汁層次豐富。
雖然不是熱門機型,但是渣渣醋火鍋有隱隱的爆款趨勢。數據顯示,最近壹周,渣渣醋火鍋銷量是上周的305%,加速了口碑下的“出圈”。