酸辣中帶著酒糟的醇香，雖然和東陰功壹樣屬於風味濃郁的酸辣鍋底，但渣渣醋鍋底口感更為簡單，可以吸收不同食材的甜味，使得湯汁層次豐富。
近兩年，在競爭激烈的火鍋市場，不時出現壹些小眾口味，牛肉、雞肉、火鍋大排檔的人氣迅速積累。
盒馬推出特色鮮明的海南糟粕醋鍋底。
2022年火鍋季，盒馬推出了極具特色的海南糟粕醋鍋底，酸辣而不刺激。酒糟帶來了醇厚的口感和淡淡的米香。據盒馬研發專家介紹，與麻辣、冬陰功等香味濃郁的鍋底相比，糟粕醋鍋底的香味比較簡單，適合各種食材，其中的甜味使得湯汁層次豐富。
雖然不是熱門機型，但是渣渣醋火鍋有隱隱的爆款趨勢。數據顯示，最近壹周，渣渣醋火鍋銷量是上周的305%，加速了口碑下的“出圈”。