1、外觀片形大致均勻，平直，松散，無結疤，無並條，無酥脆及黴變現象的米粉為上品，否則為劣質品；
2、色澤色澤光潔、有透明感、無斑點的米粉為上品，否則為劣質品；
3、嗅味無黴味、無酸味及異味的米粉為上品；否則為劣質品；
4、烹調性?煮熟後有韌性，不粘條，不糊湯，無嚴重斷條、無雜質的米粉為上品，否則為劣質品；
擴展資料：
米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。
米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。
參考資料：
百度百科米粉