1、優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沈澱物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入壹段時間有沈澱物
2、優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡；用筷子蘸壹點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋。
3、如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色，有的發黃的白醋說明是糧食釀制而成的其營養價值比含有冰醋酸的白醋高。
擴展資料
1、風味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味，且酸味刺激性大；
2、顏色、形態：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沈澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沈澱（但不影響食用）。而配制醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發黴變質，久置也不會有渾濁、沈澱的現象發生。
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