2.優質醬油瓶底不能有沈澱物和染料。
3、看顏色，優質醬油應該是紅褐色、褐色、有光澤、黑色。
4、打開瓶蓋，在不接觸瓶口的情況下，優質醬油能聞到壹股濃濃的香味，而劣質醬油香味較少或有異味。
5、滴幾滴醬油在嘴裏調味，優質醬油味道鮮美，鹹中帶甜，醇厚綿軟，回味悠長。
選擇全醬油的幾個小技巧:
1特技外觀
看原料:大豆或脫脂大豆，小麥或麩皮。原料的來源可以在成分表上找到。
看工藝:高鹽稀發酵工藝生產的醬油比低鹽固態發酵的好。
看等級:釀造醬油按其氨基酸態氮含量分為特級、壹級、二級、三級。
要看用途:兩種標示為餐桌用或烹飪用的醬油，衛生指標是不壹樣的。餐桌醬油可以直接食用，衛生指數高；做菜用的醬油不能用來拌涼菜。
看顏色:優質醬油呈紅褐色或褐色，明亮有光澤。醬油絕不是越黑越好。
第二招——搖壹搖
好的醬油清澈，無懸浮物，無沈澱。假醬油含有大量的沈澱物和懸浮物，消費者購買時應仔細觀察。另外，好的醬油搖起來會起很多泡沫，不容易散開。醬油還是清亮的，沒有沈澱和浮沫，比較粘稠。劣質醬油搖起來只有少量泡沫，容易分散。
第三招——嗅覺
買醬油的時候，可以在瓶口聞到醬油的味道。優質醬油應具有濃郁的醬香和酯香。帶有氨、酸味、黴味、生米曲和焦味的醬油不是正品。
第四步-去正規的購物場所。
建議大家在大超市或者商場購買醬油，因為從正規銷售點購買的醬油質量有保障，食用安全。