香辣豆瓣醬是在100公斤發酵甜面醬中加入100公斤熟辣椒醬和2公斤米酒，充分攪拌，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶中，至瓶口3-5厘米高，再向瓶中註入精煉植物油2-3厘米，然後排氣，加蓋旋緊(加蓋壹層蠟紙板，防止蓋油漏出)，檢驗檢驗。
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烤串是壹種很常見的食物，主要是將壹些食物放在竹簽上炸制而成。特別是壹些各種顏色的醬料會加到炸串裏，因為這是醬料能提供的。更好的口感，還能讓食物有不同的味道，所以很受歡迎。
街邊的炸串的醬料是怎麽做的？其實這些醬料基本都是家裏做的。壹般選擇豆瓣醬、辣椒面和壹些孜然粉，不過這些醬料也可以分開用，也很不錯，主要看客人的口味。
很多人喜歡吃各種街頭小吃，尤其是炸串，真的很好吃。