樂山歷史上農業發達，水田遍地。稻田養鴨逐漸成為當地人的習慣和傳統。樂山甜皮鴨常被當地人稱為“油炸鴨”和“紅燒鴨”。
2.西壩豆腐
西壩豆腐是樂山市的傳統名品，因創制於五通橋區西壩鎮而得名。它興盛於明朝萬歷年間(公元1573 ~ 1620)，距今已有400多年的歷史。
3.雪魔芋烤鴨
峨眉山雪魔芋是四川峨眉山的特產，是中國國家地理的標誌性產品。
20世紀30年代，峨眉山金頂華藏寺僧人專門用這種配料招待進山燒香的香客。香客們將雪魔芋帶回家，與當地的鴨子搭配，烹制出“雪魔芋烤鴨”，已傳承百年。
4.蘇記蹺腳牛肉
蹺腳牛肉作為樂山的傳統地方美食，起源於楊灣鄉周村，已有600多年的歷史。2008年，蘇集蹺腳牛肉被評為樂山市非物質文化遺產。
從最初的農村大排檔、草根美食，到優雅大廳的入口，成為了壹種標誌性的“樂山味道”，更是樂山人的百年味覺記憶。2018春節期間，《舌尖上的中國3》來到樂山，讓這道美食風靡全國。
5.樂山姬伯
樂山姬伯的歷史起源於清末民初的川西南。壹百年來，樂山人精心傳承，推陳出新。
作為壹種涼拌菜技術，樂山姬伯的制作技術不斷創新和發展，成為樂山獨特的飲食文化。