當前位置:律師網大全 - 商標查詢 - 真全亮商標LG

真全亮商標LG

相信看了我們之前的文章,妳對中國白酒的各種香型已經有了大致的了解。根據官方分類,中國白酒可分為四個香型,即醬香型、濃香型、清香型和鳳香型。但是在這些清香型白酒上,開發了很多少數民族的白酒,天真全糧釀造技術顧問張思曼先生想和大家分享的大豆香型白酒就是其中之壹。豆豉香型白酒最讓人好奇的是,在發酵過程中浸泡在肥豬肉中,從而賦予其特殊的風味。

豉香型白酒的工藝實際上是以清香型白酒的工藝為基礎,其工藝環節有壹些相似之處,如純發酵、發酵容器等。但是經過幾百年的發展,已經大不相同了。壹是發酵醬香型白酒的發酵原料換成了大米,黃酒釀造主要是讓酒體幹凈。然後為了提高出酒率,將固態發酵改為半固態發酵。最後,根據廣東人的飲食習慣,蒸餾酒浸泡在肥豬肉中,賦予其特殊的“油味”。而正是這種特殊的味道,讓喜歡的人欲罷不能,討厭的人敬而遠之。

發酵蒸餾後的醬香型白酒叫“翟酒”時,“翟酒”必須在煮熟的肥豬肉中浸泡半個月,才是最後的醬香型白酒。據現代分析技術測定,翟酒的釀造和浸泡過程中得到庚二酸、辛二酸、壬二酸等二元酸,但這些物質沒有“油蛤味”。發生了什麽事?

隨著檢測技術的不斷進步,我們終於發現產生“油蛤味”的主要香氣成分是二元酸二乙酯,而庚二酸、辛二酸和壬二酸構成了二元酸二乙酯的主要前體。

因此,幾千年的白酒文化也構成了風格各異的白酒香型,而豉香型白酒應該算是中國白酒文化中最具異國情調的壹種,而於冰燒酒作為豉香型白酒的代表,在廣東非常受歡迎,多年來壹直引領著當地的白酒市場。通過我的介紹,您對發酵醬香型白酒有了大致的了解了嗎?

  • 上一篇:怎樣註冊全球商標
  • 下一篇:中福鐲怎樣造假
  • copyright 2024律師網大全