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鎮安糖炒栗子的特產在哪裏?

鎮安板栗以其體積大、甜脆、澱粉含量高的獨特特點贏得了榮譽。早在明末清初,北京、長安(今安)、太原、洛陽等中國城市的攤販就掛上了“鎮安糖炒栗子”的標簽。鎮安的栗樹是鄉土樹種,是山毛櫸科的落葉喬木,自然生長。分布在商洛各縣。根據1960年中央林業部幹果研究室在鎮安的調查,認為栗樹的祖籍是鎮安縣回龍鄉紫橋溝和小木山系李灣塘(現屬櫟林管轄),已確定為優良品種。1970年,鎮安縣的板栗被編入《中國果樹栽培學》教材。1978年,陜西省果樹研究所將鎮安板栗載入陜西果樹誌。鎮安的栗樹是當地野生栗樹嫁接的。流程如下:每年春天,果農從栗樹上剪下150-200 cm長的樹枝,插在30-50 cm粗的板栗樹幹上,用水泥將連接處傷口封緊。嫁接發芽後就是壹棵大栗子樹。栗樹生長緩慢與幼林撫育有直接關系。壹般3 ~ 4年就會有結果,7 ~ 8年果蕾滿枝,10 ~ 15進入盛果期。五月開花,結果,八月至九月成熟。果實的外殼上布滿了刺青的芽,成熟後綠芽爆開,露出大大的栗子。每個栗芽含2-3個果實,果實扁圓形,褐色,殼口有毛,果上附有膜皮,果肉乳黃色。平均單果重35至45克。鎮安板栗營養豐富,口感甜脆。據測定,澱粉含量為72.38%,含糖量為4.7%,每百克含糖量約為14克,相當於等量面粉的含糖量,是紅薯的兩倍。栗子中蛋白質的含量雖然只有等量面粉的壹半,但在維生素C、胡蘿蔔素、核黃素等方面卻遠高於大米或面粉,在鈣、磷等方面與大米和面粉相當。但栗子味道鮮美,老少皆宜,所以是著名的木本作物。同時,生栗子還是壹副良藥。如果妳腎虛,腰腳無力,每天吃3到5個生栗子,細嚼慢咽,久而久之,妳就強壯了;若患跌打損傷、筋骨腫痛或竹入肉,將鮮栗子搗成泥敷於患處,有止痛、止血、吸膿之功效。
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