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鎮江醋業的歷史

鎮江香醋是以糯米為原料的典型米醋。梁代陶弘景《本草筆記》中記載了米醋的用法。隱居華陽的陶弘景,南北朝梁丹陽(今南京)醴陵人。隱居在衢山(今天的茅山)的梁武帝想被聘為不從,但他願意擔任法院顧問。古人稱他為“山中宰相”。據此,鎮江香醋已有1400多年的歷史,但當時米醋(鎮江香醋)只是以自給自足的家庭小規模生產方式出現。

1840年,江蘇丹徒人朱兆懷創辦“朱恒順糟坊”,用糯米釀造“百花酒”,清代被當地官員采用,作為“貢品”進貢皇宮。當時有民謠贊美:“百花芬芳傲,千人舉杯,酒香如花,色如洞中春”,酒業興盛。1850年,朱時義的牌子是“朱恒順酒糟方林”,是鎮江第壹家醋廠,也是今天鎮江醋的真正產地。1909,恒順食醋參加南陽葉全協會評比,榮獲第壹枚金獎。民國時期,在江蘇物產展、京滬鐵路沿線評審會、西湖博覽會上多次獲獎,鎮江香醋名氣越來越大。1928,恒順以國內外著名景點金山寺所在地為產品商標圖案,獨家註冊。

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