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沒有鐵板怎麽做涼皮?沒有蒸盤怎麽辦?

蒸涼皮沒有鐵板,可用平底陶瓷盤、蒸布、幹凈白布、不銹鋼盤或不銹鋼盆代替。用鐵板做涼皮主要是因為鐵板光滑的表面可以使涼皮冷卻後容易揭開,爽滑爽口。其實平底陶瓷板和不銹鋼板也能達到這種效果。

沒有鐵板怎麽蒸涼皮?

涼拌米粉——冬天吃保暖,夏天吃消暑,春天吃緩解疲勞,秋天吃去濕。涼皮真可謂是不可多得的四季皆宜的天然綠色無公害食品。根據原料的選擇和制作方法的不同,各地的叫法也不壹樣,比如熱米皮、搟面皮、烤皮、夾餡皮等等。而涼皮主要是搟面皮、面皮、米皮、餡皮的統稱。

壹般來說,蒸冷面最好選擇大而薄的鐵板,這樣可以快速傳熱,使冷面成熟。如果沒有不銹鋼板,也可以用其他平板和耐高溫的板材代替。需要註意的是,面糊放入盤中前,最好在盤上刷壹層油,防止冷面粘盤。

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